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-- 단백질의 지속 가능한 개발 촉진을 위한 행사
상하이, 2024년 3월 5일 /PRNewswire=연합뉴스/ -- 세계 최고의 효모 제조업체인 Angel East[https://en.angelyeast.com/ ](SH600298)는 최근 대체 단백질 분야에 전념하는 디지털 간행물인 Protein Production Technology International(PPTI)과 함께 웨비나 이벤트를 성공적으로 개최했다.
Angel Yeast invited experts to discuss sustainable proteins for a greener future in a webinar
2월 28일 개최된 웨비나에는 '새로운 공급원에서 얻은 지속 가능한 단백질(Sustainable proteins from novel sources)'이라는 주제로 다음과 같은 대체 단백질 업계의 주요 기업, 주요 이해관계자 및 전문 과학자가 참석했다.
Thomas Eidenberger 박사, Angel Yeast의 기술 컨설턴트이자 Belan ZT의 설립자
Winston Sun 박사, Angel Yeast의 글로벌 제품 관리자
Karim Kurmaly 박사, dsm-firmenich의 단세포 단백질 책임자
Adam Leman 박사, The Good Food Institute의 수석 과학자
Bryan Tracy, Superbrew Food Inc.의 공동 창립자 겸 CEO
Kilian Daffner, Döhler Group의 글로벌 제품 관리자
회사의 지속 가능한 전략에 따라 이번 웨비나는 Angel Yeast가 대체 단백질의 글로벌 개발을 촉진하고 지속 가능한 단백질이 산업 발전에 미칠 수 있는 중대한 영향에 초점을 맞출 수 있는 기회였다.
Thomas Eidenberger 박사는 새로운 공급원에서 얻은 지속 가능한 단백질에 대한 최신 연구 결과를 공유했다. 그는 대체 단백질이 기존 육류 및 유제품에 비해 더 지속 가능한 옵션을 제공하지만, 환경에 미치는 영향도 다양하다고 지적했다. 발효 기술은 지속 가능하고 효율적이며 영양학적으로 이로운 새 단백질을 선택할 기회를 가져왔다.
Eidenberger 박사는 "발효를 이용한 식품 단백질의 흥미로운 세계는 미생물 자체(효모, 조류, 곰팡이 등)와 미생물의 먹이가 되는 영양소(당분, 지질, 전분 등) 모두에 대한 재료 선택의 폭을 크게 확장한다"며 "발효는 지구를 구하는 것일 뿐만 아니라 과학자들이 오메가3를 강화하거나 아미노산 프로필을 조정하는 등 특정 영양 요구 사항을 염두에 두고 단백질을 만드는 데도 사용할 수 있다"고 설명했다.
참석자들은 글로벌 단백질 위기에 대처하는 효모 단백질의 장점, 박테리아 바이오매스의 특성과 종의 차이, 관련 과제에 대해 심도 있는 토론을 진행했다.
자세한 내용과 행사 요약은 웹페이지[https://app.livestorm.co/the-future-of-protein-production/the-power-of-clarity-a-clean-label-revolution-for-alternative-protein ]에서 확인할 수 있다.https://app.livestorm.co/the-future-of-protein-production/the-power-of-clarity-a-clean-label-revolution-for-alternative-protein
