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(상하이 2023년 5월 23일 PRNewswire=연합뉴스) 세계 선도적인 효모 제조업체 Angel Yeast[https://en.angelyeast.com/](SH600298)가 이달 22~25일에 상하이에서 열린 Bakery China에서 다양한 신제품과 솔루션을 선보이고 있다. Bakery China는 업계에서 중요한 무역 박람회다. 효모 제품 분야의 선도기업인 Angel Yeast는 최근 수년 동안 발생한 주요 식품 경향 중 일부를 수용하면서, 51F11번 부스에서 가장 관련성이 높은 제품을 전시하고 있다.
Bakery China 2023 박람회의 Angel Yeast 부스에 많은 방문객이 모여들고 있다.
Innova Market Insights의 조사 결과에 따르면, 사전에 만들어진 식품 및 제빵 성분 부문이 번성하고 있으며, 아시아에서 출시되는 신제품 수가 빠르게 증가하고 있다고 한다. 클린 레이블에 초점을 맞춘 건강한 식습관에 대한 수요가 여전히 이어지고 있다. 영양소와 혁신적인 맛이 첨가된 제빵 제품이 소비자 사이에서 더욱 큰 인기를 누리고 있다.
이번 박람회에서 Angel Yeast가 선보인 4가지 주요 제품은 다음과 같다.
사전에 만들어진 제빵 제품을 위한 반건조 효모
사전에 만들어진 제빵 제품이 베이커리의 생산성을 촉진할 것으로 예상된다. 제빵을 즐기고 싶지만 복잡한 과정이 꺼려지는 홈 베이킹 사용자들이 이와 같은 제품을 애용한다. Angel Yeast는 이 시장을 위해 반건조 효모를 만들었다. 이 제품은 냉동 반죽의 효모 활동 안정성을 보장하고, 냉동 제품의 유통 기한을 대폭 늘린다. Angel Yeast는 이 반건조 효모 외에도 냉동 반죽을 위한 2가지 제품 라인인 Frozen Dough Improver F-99와 Croissant Bread Improver A Plus도 보유하고 있다.
클린 레이블을 위한 Bread Improver PURE
소수의 성분이 들어간 제품을 선호하는 현상은 식품 분야에서 이미 만연한 경향이다. 이들 성분은 사람들이 건강한 성분으로 인정하는 것이다. Bread Improver PURE에는 제빵 과정에서 단백질로 변하는 효소제만 들어있다. 중국의 국가 식품안전기준의 판매 전 포장 식품 레이블 일반 원칙에 따르면, 비활성화된 효소제는 성분 레이블에서 생략할 수 있다고 한다. 또한 PURE 첨가제는 맛, 질감, 크기 및 유통기한을 포함해 제빵 제품의 품질을 유지시킨다. 품질과 클린 레이블 간의 균형을 맞추는 것이 제빵 산업의 가장 큰 관심사다.
지속가능한 식사를 위한 양질의 단백질
지속가능하고 단백질 함량이 높은 식품에 대한 수요가 증가함에 따라, 효모 단백질이 전면적으로 부상하고 있다. 효모 베타-글루칸이 함유된 Angel Yeast의 새로운 효모 단백질 제품은 단백질, 식이섬유, 셀레늄 및 프리바이오틱스 함량이 높은 다양한 제빵 제품을 만드는 데 사용할 수 있다. 쌀가루 빵은 이와 같은 영양가 높은 제빵 식품 중 하나로, 아시아 소비자로부터 사랑받고 있다. 쌀 단백질은 밀, 보리 및 옥수수보다 단백질 함량과 소화율이 더 높다. Angel Yeast는 이와 같은 수요에 따라 사전에 만들어진 쌀가루 빵 믹스를 출시했다.
맛의 혁신
이번 Bakery China에서 Angel Yeast는 빵에 첨가되는 새로운 액상 클린 레이블 맛 첨가제도 선보였다. 이 제품은 맛을 첨가한 빵을 만드는 기법을 간소화하면서 맛의 안정성을 유지하는 만큼, 제빵 부문의 혁신으로 여겨진다. 또한 Angel Yeast는 맛 액상 제품과 젖산 발효 버터를 포함해 맛을 개선하는 총체적인 솔루션도 제공했다.
또한 Angel Yeast는 이번 박람회에서 아시아 시장을 겨냥해 중국 딤섬과 제빵 제품을 위한 솔루션도 시범 보였다. Angel Yeast 부사장 Wang Xishan는 "Angel Yeast는 혁신과 연구개발 역량을 바탕으로 새로운 제품과 솔루션을 꾸준히 출시할 예정"이라고 밝혔다. 이어 그는 "자사는 안전하고 건강한 식단을 만들기 위해 노력하고 있다"면서 "또한, 누구나 양질의 삶이 선사하는 온전한 맛을 충분히 즐길 수 있기를 바란다"고 말했다.
Source: Angel Yeast
