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첫 번째 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드' 포럼 개최

Sanpellegrino Group
2021-10-22 07:00 271


-- 2019-21 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 대회 그랜드 피날레에서 개최 예정



-- 파인 다이닝 러버스가 준비하는 젊은 셰프와 세계 최고의 셰프 간의 영감을 주는 지식과 아이디어 교환을 통해 밀라노에서 열리는 3일 간의 그랜드 피날레를 더욱 풍성하게 만들 것으로 기대



밀라노, 2021년 10월 22일 /PRNewswire/ -- 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)는 이달 30일 밀라노에서 열리는 2019-2021 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 대회(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition) 그랜드 피날레(Grand Finale)에서 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드(Brain Food)' 포럼의 첫 번째 에디션이 개최될 예정이라고 발표했다. 이번 행사는 파인 다이닝 러버스(Fine Dining Lovers)[https://www.finedininglovers.com/ ]가 준비를 맡았다.

멀티미디어 뉴스 보도자료 보기: https://www.multivu.com/players/uk/8971651-grand-finale-s-pellegrino-young-chef-academy-competition-host-brain-food-forum/

파인 다이닝 러버스의 편집장 Ryan King이 주관하는 첫 번째 포럼은 맛과 창의성(Taste & Creativity)에 초점을 맞추고, 행사에 참석한 모든 젊은 셰프와 진정한 음식 애호가에게 영감을 줌으로써, 미식 세계와 관련된 활발한 아이디어와 성찰을 제공할 예정이다.

포럼 라인업에는 Massimo Bottura와 Virgilio Martinez 등이 참여해 핵심 주제에 대해 토론할 예정이다. 이들은 창의성, 미각 추구 및 발견을 통해 맛있는 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 삶을 더 나은 방향으로 변화시킬 방법을 제시한다. Bottura는 음식물 낭비를 줄이기 위한 그의 사명, 유엔 환경 프로그램(UN Environment Program, UNEP)의 친선대사 위촉, 그리고 현재 산펠레그리노 영 셰프 아카데미와 파트너십을 맺고 있는 비영리 단체 푸드 포 소울(Food for Soul)의 비전에 따라 소셜 키친을 갖춘 문화 공동체 허브로서, 식량 손실과 낭비를 줄이고, 사회적 통합을 지원하기 위해 지역 공동체를 동원하고 지원하는 것을 목표로 하는 레페토리오(Refettorio) 프로젝트에 대해 논의할 예정이다. 그리고 Martinez는 미래를 위해 토착 미식 문화를 보존하기 위해 안데스산맥과 아마존의 지역 공동체 내에서 재료와 기술을 목록화 및 재발견하기 위해 착수한 그의 프로젝트 'Mater'에 대해 이야기할 예정이다.



Bottura와 Martinez 외에도, 이번 포럼에는 2019-2021 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 어워드의 수상자를 결정하는 심사위원(Grand Jury)이 될 세계 미식계의 주요 인사 7인이 참석한다. 7인의 심사위원은 Enrico Bartolini(토스카나 출신의 미슐랭 별 3개 셰프로 이탈리아 및 세계적으로 가장 빛나는 미식가 중 한 명), Manu Buffara(브라질에서 미식의 길을 개척하고 있는 쿠리치바 소재 Manu의 수석 셰프이자 오너), Andreas Caminada(33세에 3개의 미슐랭 별을 획득했으며, 오늘날 스위스 Schauenstein의 역사적인 13세기 성에서 미식에 대한 비전을 보여주고 있다), Mauro Colagreco(프랑스 망통에 위치한 미슐랭 별 3개 레스토랑 Mirazur의 이탈리아계 아르헨티나 셰프), Gavin Kaysen(James Beard Award 수상자이자 비영리단체 Mentor BKB Foundation(구 Bocuse d'Or USA Foundation) 창립 멘토 중 한 명), Clare Smyth(영국에서 미슐랭 별 3개 레스토랑을 운영한 최초이자 유일한 여성 셰프), Pim Techamuanvivit(샌프란시스코의 Nari, Kamin 및 미슐랭 별 레스토랑인 Kin Khao의 오너이며, 방콕 미슐랭 별 레스토랑 Nahm의 수석 셰프)이다. 이들 7인의 현자(Seven Sages)는 전문가 패널을 구성해 맛과 창의성의 주제에 대한 질문과 토론을 진행할 예정이다. 젊은 인재들과 산펠레그리노 영 셰프 대회의 이전 수상자인 Mitch Lienhard(미국, 2016년) 및 Mark Moriarty(영국 및 아일랜드 지역, 2015년)도 참석해 오늘날 젊은 셰프의 기대치와 업계에서의 경험에 대해 논의할 예정이다.



맛과 창의성이라는 주제는 미식계의 다양한 인재를 유치, 연결 및 육성하기 위해 만들어진 온라인 교육 플랫폼인 산펠레그리노 영 셰프 아카데미의 핵심 가치를 되새기기 위해 선택됐다.



론칭 행사에 이어, 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드' 포럼은 호스피탈리티 업계의 글로벌 인사들로부터 지식을 직접 접할 수 있도록 다양한 주제에 대한 통찰력을 제공하기 위해 전 세계 다양한 장소에서 계속 개최될 예정이다.



브레인 푸드 포럼은 FDL+[https://www.finedininglovers.com/welcome ] 등록 후 파인 다이닝 러버스의 라이브 스트림을 통해 10월 30일(토요일) 오전 9시 30분~낮 12시 30분(CET)에 시청할 수 있다.



산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드' 포럼 외에도, 29일에는 미슐랭 별 셰프 Cristina Bowerman이 행사에 참석한 젊은 여성 셰프들을 만나, 여성 리더십에 대한 비공식적인 대화를 나누면서 성공적인 셰프이자 기업가, 컨설턴트 및 코치로서 그녀의 국제적 경험을 공유할 계획이다. 이번 회의는 차세대 젊은 여성 전문가를 육성하기 위한 산펠레그리노 영 셰프 아카데미의 장기 역량 강화 프로그램의 첫 번째 활동이 될 전망이다.



산펠레그리노와 아쿠아파나 소개


산펠레그리노(S.Pellegrino), 아쿠아파나(Acqua Panna) 및 산펠레그리노 이탈리안 탄산음료는 이탈리아 밀라노에 본사를 둔 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A.)의 국제 상표다. 5개 대륙의 지사 및 유통업체를 통해 150개국 이상에 유통되고 있는 산펠레그리노의 제품들은 이탈리아 제품의 최상의 품질을 대표하고, 유쾌함과 건강, 웰빙의 통합으로 이탤리언 스타일을 완벽하게 선보이는 브랜드로 자리 잡았다. 1899년에 설립된 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A)는 다양한 미네랄 워터, 무알코올 식전주, 음료 및 아이스티를 제공하는 이탈리아 음료 부문의 대표적인 기업이다. 이탈리아의 주요 미네랄 워터 공급 업체로서 산펠레그리노는 환경을 지키기 위한 책임 의식을 잊지 않으며, 수자원의 안전한 미래를 보장하기 위해 책임감 있고 열정적으로 노력하고 있다.



파인 다이닝 러버스 소개


파인 다이닝 러버스(Fine Dining Lovers)는 업계 최고의 레스토랑에 대한 고유한 접근성을 활용해 레스토랑 세계의 내부 정보를 게시하는 국제적인 디지털 플랫폼이다. 이 온라인 매거진은 산펠레그리노와 아쿠아파나가 지원하지만, 편집상 독립적인 입장을 유지한다.



사진 - https://mma.prnasia.com/media2/1665465/Sanpellegrino_The_Grand_Jury.jpg?p=medium600   
로고 - https://mma.prnasia.com/media2/1341607/SPYCA_logo.jpg?p=medium600  


 

The Grand Jury. From left to right: Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth, Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco.
The Grand Jury. From left to right: Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth, Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco.

 

 


출처: Sanpellegrino Group
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