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-- 12명의 결선 진출자와 지역 예선 하이라이트 발표
밀라노, 2019 년 12 월 17 일 /PRNewswire/ -- S.Pellegrino가 세계적인 요리 인재 대회 S.Pellegrino Young Chef 2020의 결선 진출자를 발표했다. 2015년에 시작된 이 프로젝트는 차세대 요리 인재를 양성함으로써 미식의 미래를 키우는 것을 목적으로 한다.
멀티미디어 배포 자료 보기: https://www.multivu.com/players/uk/8662151-s-pellegrino-young-chef-2020/
올해는 세계 곳곳에서 134명(18~30세)이 12개 지역 결선에 진출했다. 이들 중 불과 12명이 국제 결선에 진출해서 2020년 5월의 결선에서 경합을 펼칠 예정이다. 국제 결선 진출자 명단은 https://www.sanpellegrinoyoungchef.com/en/finalists에서 확인할 수 있다.
S.Pellegrino는 미식의 첨단을 달리는 이들이 사회적 영향력과 변화를 위한 장치로 미식을 이용하는 사례를 개척하고 있다고 믿는다. 이는 이번 대회에 출전한 젊은 셰프들에서 잘 드러난다. 한 예로, 중앙 유럽 예선에서 우승한 독일의 Levente Koppany는 자연을 존중하고, 환경을 보존하는 매력적인 이야기를 들려주는 시그너처 요리를 만들었다. 마찬가지로 유로 아시아 예선에서 우승한 모스크바 출신의 Vitalii Savelev는 셰프들이 요리를 뛰어넘는 영향력을 행사할 수 있다고 언급했다.
모두가 갈망하던 국제 결선 진출권 외에 Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy도 수여됐다. 이 상의 수상자는 대회 중 젊은 참가자와 동반한 모든 멘토어의 투표로 선정됐다. 또한, 전 세계 Fine Dining Lovers 온라인 커뮤니티의 투표로 수상자를 선정하는 Fine Dining Lovers Food for Thought Award도 수여됐다.
마지막으로 올해는 S.Pellegrino Award for Social Responsibility라는 세 번째 상도 수여된다. 이 상은 식품 지속가능성과 관련해 국제적으로 인정받는 목소리를 내는 Food Made Good의 투표로 선정된다. 이 상은 '지속가능한 실천의 결과물인 요리가 최고의 요리'라는 원칙을 반영한 요리에 수여됐다. 지속가능성에 대한 기발한 접근법을 취한 이들을 선정한 심사위원단은 기후 변화, 생물다양성, 음식물 쓰레기, 자원 이용, 영양, 협력, 옹호 및 혁신 측면에서 각 요리가 미치는 영향을 살폈다.
전체 셰프 중 4분의 1이 현지 재료를 사용하는 것이 중요하다고 강조했다. 그에 따라 뜨거운 지속가능성 주제로 '산지'가 떠올랐다. 두 번째로 가장 많이 언급된 사안은 음식물 쓰레기다. 이 사안은 음식물 쓰레기 최소화에 대한 셰프들의 인식을 강조했다.
이 프로젝트의 다양성과 관련해 긍정적인 성과가 2019 지역 대회의 하이라이트를 완성한다. 이번 대회가 시작될 때 S.Pellegrino는 이 프로젝트의 성별 균형을 높이겠다고 강조했다. 미식 업계는 종종 다양성이 부족한 힘든 환경이기 때문이다. 이와 같은 이유로 각 지역 결선에는 적어도 세 명의 여성 셰프가 출전하게 됐고, 프로젝트 전체로 볼 때 처음으로 남녀 심사위원 비율이 50:50을 기록했다. 그뿐만 아니라 전체 지역 중 절반 이상에서 여성 심사위원이 남성 심사위원보다 많았다.
2020 Global Jury에 참여할 전문가 셰프와 큰 기대를 받고 있는 2020 Grand Finale의 더 자세한 내용에 관한 추가 발표가 있을 예정이다.
