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-- 2022-2023 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연 대회
-- 이베리아 국가를 대표하는 포르투갈의 젊은 셰프, 자신의 요리 작업의 매 단계에서 지속가능성을 수용하고자 하는 의지를 인정받아 수상자로 선정
밀라노 , 2023년 8월 2일 /PRNewswire/ -- 큰 기대를 받고 있는 2022-23 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연 대회의 대단원이 다가오는 가운데, 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)[http://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/ ]는 포르투갈의 Artur Gomes 셰프가 The Sustainable Restaurant Association가 투표로 수여하는 명망 높은 S.Pellegrino Social Responsibility Award를 수상하게 됐다고 발표했다. 이 대회는 2023년 10월 4~5일에 밀라노에서 열릴 예정이다
멀티미디어 뉴스 보도자료 보기: https://www.multivu.com/players/uk/9183151-young-chef-artur-gomes-winner-spellegrino-social-responsibility-award/
산펠레그리노 영 셰프 아카데미 경연 대회에서 수여하는 세 개의 부수적인 상 중 하나인 S.Pellegrino Social Responsibility Award는 '사회적으로 책임감 있는 관행을 바탕으로 만든 음식이 더 낫다'는 원칙을 가장 제대로 해석한 요리로 유명한 셰프에게 수여되며, 지속가능성이라는 강력한 메시지를 전한다.
Gomes 셰프는 해당 지역에서 수상한 15명의 지속가능성 사고방식을 하는 젊은 셰프 중 두각을 나타냈고, 자신의 대표 요리인 'Vale das Lobas' 셀러리악으로 국제 부문에서 이 상을 받았다.
Gomes 셰프는 "내게 정말 중요한 이 상을 받게 돼 영광"이라며 "사회적 책임감은 우리 레스토랑을 넘어 집단적인 약속이 돼야 하며, 내 요리를 통해 지역사회, 장인 및 지역 차원에서 지속가능성을 시작하는 방식을 보여주고자 했다"고 소감을 밝혔다. 이어 "지속가능한 건설, 재생 농업 및 자원 관리를 통해 단순히 땅만이 아니라 지역사회까지 재생시키고자 한다"고 설명했다.
The Sustainable Restaurant Association의 Juliane Caillouette Noble은 "올해 Artur Gomes 셰프에게 이 상을 수여하게 된 것에 자부심을 느낀다"며 "포르투갈 북부의 시골 풍경을 떠올리게 하는 그의 요리는 초지역적인 재료 사용을 옹호할 뿐만 아니라, 토양의 건강과 기후를 염두에 두고 도입하는 재생 농업 과정까지 보여준다"고 말했다. 이어 "그는 레스토랑이 계속해서 최고의 젊은 인재를 유치하고, 고무적이고 긍정적인 근무 환경을 제공하려면 사회적 책임감과 더불어 재정 및 환경적 책임감까지 이행해야 한다는 점을 잘 알고 있다"고 덧붙였다.
산펠레그리노 영 셰프 아카데미는 젊은 셰프의 재능을 키우고자 최근 모든 지역 결선 진출자들에게 업계에서 가장 관련성이 높은 주제를 탐색하는 일련의 고무적인 워크숍에 참가할 기회를 제공했다. '360° sustainability' 워크숍에서 S.Pellegrino Social Responsibility Award를 두고 경쟁하는 젊은 셰프들은 파인 다이닝 러버스(Fine Dining Lovers)의 기자이자 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 대변인인 Tom Jenkins의 사회를 맡은 토론에서 Kamilla Seidler, Jeffrey Vella, Suzanne Barr 및 Daniel Gottschlich뿐만 아니라 The Sustainable Restaurant Association의 Molly McDonald 및 Isabel Martin 등과 같은 국제 셰프 커뮤니티에서 존경받는 셰프들과 통찰력 있는 논의를 진행할 기회를 얻었다.
이들은 환경은 물론 인간 측면까지 아우르는 지속가능성 접근법을 함께 탐색하고, 게스트들에게 이와 같은 가치를 전달할 효과적인 방법을 논의했다. Tom Jenkins는 "환경 지속가능성은 물론 뜨거운 주제지만, 이번 워크숍에서 참가자들이 가장 깊이 참여했던 주제는 인간 지속가능성과 모두를 위해 더욱 훌륭하고 공정하며 안전한 산업을 만드는 것이었다"라며 핵심 메시지를 강조했다. 이어 "여러 선임 셰프들은 팀의 업무 관행을 바꾸고, 비즈니스 모델을 조정한 방식을 논의했고, 젊은 셰프들은 자신들의 세대에 있어 일과 삶의 균형이 얼마나 중요한지를 강조했다"면서 "셰프들 모두 행복한 팀이 행복한 레스토랑을 만든다는 데 동의했다"고 말했다.
프로젝트에 대한 추가 정보는 웹사이트 www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com에서 확인할 수 있다.
산펠레그리노 영 셰프 아카데미 소개
미식은 사회를 변화시키며, 더 포용적이고 지속가능한 미래를 만들 잠재력이 있다. 그러나 이를 위해서는 재능 있는 인재가 필요하다. 그러한 이유로, 산펠레그리노는 차세대 요리 인재를 유치, 연결 및 육성하기 위한 플랫폼인 '산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)'를 조직했다. 이 플랫폼은 교육, 멘토링 및 경험 기회뿐만 아니라, 유명한 글로벌 경연 대회를 통해 그들에게 힘을 실어줄 환경을 조성한다.
이 아카데미는 재능 있는 인재가 지역이나 민족 또는 성별에 따른 제약을 받지 않도록 하기 위해 70개국 이상에서 온 회원들을 대상으로 문을 열고 있다. 이곳은 열정적인 젊은 셰프들이 세계 미식계에서 가장 영향력 있는 사람들과 교류하고, 함께 영감을 주는 요리 커뮤니티를 육성하는 역할을 한다.
더 자세한 내용은 웹사이트 https://www.sanplegrinoyoungchefacademy.com/에서 확인할 수 있다.
산펠레그리노&아쿠아파나 소개
산펠레그리노(S.Pellegrino), 아쿠아 파나(Acqua Panna) 및 산펠레그리노 이탈리안 탄산음료는 이탈리아 밀라노에 본사를 둔 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A.)의 국제 상표다. 5개 대륙의 지사 및 유통 업체를 통해 150개국 이상에 유통되고 있는 산펠레그리노의 제품들은 이탈리아 제품의 최상의 품질을 대표하고, 유쾌함과 건강, 웰빙의 통합으로 이탤리언 스타일을 완벽하게 선보이는 브랜드로 자리 잡았다. 1899년에 설립된 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A)는 다양한 미네랄워터, 무알코올 식전주 및 음료를 제공하는 이탈리아 음료 부문의 대표적인 기업이다.
산펠레그리노는 환경을 지키기 위한 책임 의식을 잊지 않으며, 수자원의 안전한 미래를 보장하기 위해 책임감 있고 열정적으로 노력하고 있다.
사진 - https://mma.prnasia.com/media2/2150343/Sanpellegrino_Group.jpg?p=medium600
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