- 산펠레그리노, 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 및 그랜드 피날레 2021 관련 흥미로운 소식 전달
- 올해는 전 세계 셰프 커뮤니티에 보다 관련성 높은 콘텐츠, 교육 기회 및 현대적 비전 제공할 것
밀라노, 2021년 10월 6일 /PRNewswire/ -- 이제 기다림은 끝났다. 오는 28일부터 30일까지 열리는 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)는 2019~2021년 그랜드 피날레를 위해 변화무쌍한 미각의 힘에 대한 믿음을 공유하는 모든 이들을 밀라노로 초대한다.
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본 행사에는 지역별 수상자인 48명의 젊은 셰프와 12명의 멘토 셰프가 참여하며, 요리 대회뿐만 아니라 새로운 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 브레인 포럼(S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum)과 함께 마지막 날에는 피날레를 고조시킬 몇 가지 새로운 교육 및 네트워킹 활동, 대회 시상식이 진행될 예정이다.
산펠레그리노 국제 사업부 이사 스테파노 볼로네즈(Stefano Bolognese)는 "밀라노에서 국제 미식가 커뮤니티를 맞이하게 돼 기쁘다"라며 "1년 전, 우리는 재능 있는 젊은 셰프들을 미식계의 가장 영향력 있는 구성원들과 연결해 교육과 멘토링 및 경험할 수 있는 기회를 제공하는 고무적인 커뮤니티인 산펠레그리노 영 셰프 아카데미를 출범했다"고 설명했다. 그는 "산펠레그리노 영 셰프 아카데미 대회는 이 프로젝트의 핵심 활동 중 하나이며, 의미 있는 창의성을 자극 및 육성하고, 미식 분야뿐만 아니라 사회 전체에 지속적인 발전을 추진하고자 하는 우리의 헌신을 강화하는 주요 도구"라면서, "그것이 우리가 상생을 위한 그랜드 피날레를 개최하는 이유이자 그랜드 피날레가 우리뿐만 아니라 전 세계 요리 업계에도 중요한 행사인 이유"라고 강조했다.
대회 현황 및 결선 진출자
이번 대회는 전 세계에서 지원자가 참가한다는 점에서 그 어느 때보다 의미있다. 산펠레그리노의 성 평등 및 포용성에 대한 노력으로, 후보자 중 여성 등록 비율은 2015년 이후 10% 이상 증가했다. 전 세계적으로 135명의 젊은 셰프가 예비 선발 과정을 통과했고, 이들은 12개 지역 참가국에서 온 국제 심사위원단 앞에서 생방송 요리 쇼에 참여했다.
산펠레그리노 영 셰프 아카데미의 지역 우승자들은 멘토링 과정을 거쳐 그랜드 피날레에 도달했다. 이들은 이 기간 동안 수석 셰프의 지원에 힘입어 자신들의 시그니처 요리를 가다듬었다.
12개 지역 및 지역별 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 수상자
1. Jose Lorenzo Morales, Melbourne, 멜버른, 호주, 태평양 지역 - "Analogy"
2. Kevin Wong Tat Mun, 싱가포르, 싱가포르, 아시아 지역 - "Celebration of a Duck"
3. Albert Manso Miras, 바르셀로나, 스페인, 이베리아 및 지중해 지역 - "Quail and Wine"
4. Cynthia Xrysw Ruelas Diaz, 과달라하라, 멕시코, 중남미 지역 - "Milpa y Mar"
5. Levente Koppany, 부다페스트, 헝가리, 중부 유럽 지역 - "Rainbow trout with chervil, forest mushrooms and wild garlic"
6. Vitalii Savelev, 모스크바, 러시아 연방, 유로 아시아 지역 - "Black Sea Rapa with mushrooms grown on lemon peels"
7. Alexandre Alves Pereira, 파리, 프랑스, 북서유럽 지역 - "Green asparagus, sardine, ground ivy"
8. Paul Thinus Prinsloo, 케이프타운, 남아프리카, 아프리카 및 중동 지역 - "Bouillabaisse 2.0"
9. Alessandro Bergamo, 밀라노, 이탈리아, 이탈리아 및 남동부 지역 - "Better an egg today or a chicken tomorrow?"
10. Rafael Covarrubias, 오크빌, 캐나다, 북미 지역 - "Mole Negro spiced muscovy duck, preserved prune, and winter roots"
11. Jerome Ianmark Calayag, 스톡홀름, 스웨덴, 영국 및 북유럽 지역 - "Humble vegetables"
12. Victor/Zhi Cheng Wang, 상하이, 중국, 중화권 - "What is soy in China"
'7인의 멘토'와 함께하는 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 포럼
그랜드 피날레에서 선발된 젊은 셰프들은 세계적으로 유명한 7명의 셰프로 구성된, 존경받는 심사위원단인 '7인의 현자(Seven Sages)' 앞에서 요리하게 된다. 심사위원단은 2019~2021년 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 대회의 최종 우승자를 선정하기 위해 이들의 요리를 심사한다.
이들 쟁쟁한 심사위원 라인업은 Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth, Pim Techamuanvivit 등 전 세계에서 권위 있는 7명의 셰프로 구성된다. 심사위원단은 기술, 창의성, 개인적인 신념이라는 세 가지 핵심 속성을 비롯해 음식을 통해 사회에 긍정적인 변화를 일으킬 후보자의 잠재력을 기반으로 최종 후보자들을 심사한다. 이러한 특성을 가장 성공적으로 보여주는 셰프가 2021년 영셰프 아카데미의 우승자가 될 전망이다.
또한, 올해의 미식 여정에서는 산펠레그리노 & 아쿠아 파나(S.Pellegrino & Acqua Panna)의 온라인 분야 미식 리더인 '파인 다이닝 러버스'가 큐레이팅한 원데이 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 브레인 포럼(S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum)도 개최된다. '브레인 푸드(Brain Food)' 세션에서는 Massimo Bottura, Virgilio Martinez 및 7인의 멘토가 연사로 참여한다. 이들은 자신의 경험과 의견을 공유하며, 미식 세계와 관련된 아이디어와 성찰을 통해 행사에 참석하는 모든 젊은 요리사와 진정한 음식 애호가들에게 영감을 줄 예정이다.
세 가지 특별상
올해의 대회에서는 미식가의 변혁적인 힘과 주방 너머의 영향력에 대한 산펠레그리노의 믿음과 지지를 반영하기 위해 세 가지 새로운 상을 도입했다. 이 상은 지역 수준에서 수여되며, 36명의 모든 수상자는 그랜드 피날레에 초대돼 전 세계의 유명한 미식가들과 네트워크를 형성할 또 다른 기회를 얻게 된다.
기존 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 상을 보완할 3개의 상은 다음과 같다.
1. Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy
각 지역에서 한 명씩, 총 12명의 멘토가 투표하는 이 상은 서로 다른 문화 간의 완벽한 연결을 가장 잘 반영한 시그니처 요리를 제공하는 셰프에게 수여된다. 이 상의 목적은 '국경 없는 셰프(Chefs without Borders)'라는 글로벌 미식 트렌드를 강조하기 위한 것이다.
2. S.Pellegrino Award for Social Responsibility
이 상은 음식의 지속 가능성에 대해 국제적으로 인정받는 사람들에 의해 결정되며, 사회적 책임 실천의 결과로서 음식의 원칙을 가장 잘 대변하는 요리를 제시하는 셰프에게 수여된다.
3. Fine Dining Lovers Food for Thought Award
이 상은 산펠레그리노 온라인 매거진 웹사이트 '파인 다이닝 러버스 닷컴'에서 전세계의 미식가, 셰프 및 미식 팬들의 투표를 통해 자신의 요리에 대한 개인적인 신념을 가장 잘 나타낸 젊은 셰프에게 수여된다.
2021년 영셰프 아카데미 – 그랜드 피날레의 하이라이트는 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 및 '파인 다이닝 러버스' 채널에서 제공된다. 흥미로운 인재 발굴에 대한 보다 자세한 내용은 웹사이트에서 확인할 수 있다.
ü 멀티미디어 뉴스 배포자료 보기:
https://www.multivu.com/players/uk/8963051-s-pellegrino-young-chef-grand-finale-2021-is-almost-here/
ü 산펠레그리노 온라인 매거진 웹사이트 '파인 다이닝 러버스 닷컴': http://www.finedininglovers.com/
ü 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 웹사이트: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/
산펠레그리노(S.Pellegrino)와 아쿠아파나 (Acqua Panna)소개
산펠레그리노와 아쿠아파나, 산펠레그리노 과일 탄산음료는 이탈리아 밀라노에 위치하고 있는 산펠레그리노 社 (Sanpellegrino S.p.A)의 국제상표이다. 5개 대륙의 150여 개국에 유통되고 있는 산펠레그리노의 제품들은 이탈리아 제품의 최상의 품질을 대표하고, 유쾌함과 건강, 웰빙의 통합으로 이탤리언 스타일을 완벽하게 선보이는 브랜드로 자리잡았다. 1899년에 설립된 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A)는 미네랄워터, 무알콜 음료를 베이스로 하는 음료 분야에서 이탈리아 선두 기업으로 꼽힌다. 이탈리아의 주요 미네랄 워터 공급 업체로서 산펠레그리노는 환경을 지키기 위한 책임 의식을 잊지 않으며, 수자원이 미래에도 지속적으로 유지될 수 있도록 다각적으로 노력하고 있다.
사진 - https://mma.prnasia.com/media2/1640034/S_Pellegrino_12_Finalists.jpg?p=medium600
