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런던 Ikoyi 레스토랑, American Express One To Watch 2021 수상

50 Best
2021-09-16 20:40 161

-- American Express One To Watch Award, 국제 무대에서 떠오르는 별로 여겨지는 레스토랑에 수여

런던, 2021년 9월 16일 /PRNewswire/ -- 50 Best가 American Express One To Watch Award 2021의 우승 레스토랑을 오늘 발표했다. 이번에 우승한 레스토랑은 어린 시절부터 친구였던 Jeremy Chan과 Ire Hassan-Odukale가 공동으로 설립한 런던 Ikoyi다. American Express One To Watch Award는 전 세계 다이닝계에서 떠오르는 별로 여겨지는 레스토랑에 수여되며, 식도락 우수성과 혁신을 찬미하는 데 목적을 둔다.

 

Jeremy Chan and Iré Hassan-Odukale of London’s Ikoyi, winner of the American Express One To Watch Award 2021, part of The World’s 50 Best Restaurants awards programme. Image credit: Maureen M. Evans
Jeremy Chan and Iré Hassan-Odukale of London’s Ikoyi, winner of the American Express One To Watch Award 2021, part of The World’s 50 Best Restaurants awards programme. Image credit: Maureen M. Evans

 

2017년에 개장한 Ikoyi는 대담한 맛의 활용으로 두각을 나타냈으며, 새롭고 독창적인 재료 조합을 소개하는 한편, 정의할 수 없는 스타일의 재료 조합을 선보였다. Chan과 Hassan-Odukale는 최상급 지역 농산물을 확보하고, 최적의 상태로 대접하는 것을 사명으로 삼았다. 이들이 만드는 요리는 사하라사막 이남 아프리카 서부 지역에 초점을 맞춘 거대한 세계 향료 컬렉션을 토대로 한다. 이 컬렉션은 몇 년에 걸쳐 꼼꼼하게 수집했으며, 열과 감칠맛의 균형으로 감각을 일깨우는 메뉴로 이어졌다. Ikoyi는 런던의 유명한 피커딜리 서커스에서 도보로 2분 거리에 있는 St James's Market 중심에 위치한다.

친구로부터 시작해 이제 사업 파트너가 된 두 사람은 대화 중에 우연히 아프리카에서 영감을 얻은 요리 아이디어를 떠올렸다. 이후 집중적인 조사에 들어갔고, 독특한 맛 특징을 가진 새로운 요리 시리즈와 더불어 신선한 요리 서사를 만들고자 하는 욕구가 생겼다. 나이지리아에서 출생한 Ire Hassan-Odukale는 Ikoyi를 공동 창업하기 위해 보험회사에서 퇴직했다. 둘은 Ikoyi라는 이름이 주는 추상적인 성격이 마음에 들었는데, 이는 Ikoyi라는 이름이 그들에게는 매우 독특한 요리의 출발점이었기 때문이다.

Jeremy Chan 셰프는 "세계 무대에서 인정을 받아 더욱 겸손한 마음이 든다"라며 "또한, 우리 레스토랑에서 열심히 일하는 작은 팀에 자부심을 느낀다"고 밝혔다. 이어 그는 "재료를 공급해주는 농부들에게도 감사드린다"면서 "이들이 없었다면 성공하지 못했을 것"이라고 말했다.

American Express One To Watch Award는 우수한 신예 요리 인재와 신선한 경험을 인정해 수여된다. 기존에 수상한 레스토랑에는 이탈리아 Lido 84(2019년), 미국 SingleThread(2018년), 바르셀로나 Disfrutar(2017년), 도쿄 Den(2016년) 등이 있다. 50 Best는 10월 5일에 발표될 The World's 50 Best Restaurants 순위에 앞서, 9월 23일에 연간 투표를 바탕으로 51~100위 순위에 오른 레스토랑 명단도 발표할 예정이다.

사진 - https://mma.prnasia.com/media2/1623536/50_Best.jpg?p=medium600

로고 - https://mma.prnasia.com/media2/1556362/50_Best_Logo.jpg?p=medium600

 

 

출처: 50 Best
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