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(싱가포르 2016년 7월 22일 PRNewswire=연합뉴스) Mandarin Orchard Singapore의 동명 쓰촨 레스토랑 Shisen Hanten by Chen Kentaro가 미슐랭 가이드 싱가포르 2016(싱가포르에서 최초로 발간된 미슐랭 호텔 및 레스토랑 리스트)에서 별 두 개를 받았다. 이로써 Shisen Hanten by Chen Kentaro는 싱가포르에서 가장 높은 미슐랭 등급을 받은 중국 레스토랑이 됐다.
총괄 주방장 Chen Kentaro는 "세계 최고의 레스토랑을 선정하는 독점적인 미슐랭 등급에 들게 돼 무척 기쁘고, 동시에 감사함을 느낀다"며 "2014년에 이 레스토랑을 열면서 싱가포르의 다양한 레스토랑 업계에서 두각을 나타내기 위해서는 부단히 노력해야 한다는 사실을 알았다. 모든 레스토랑이 원하는 미슐랭 별을 받은 것은 큰 영광이다. 앞으로 계속 한계에 도전해야겠다는 더 큰 다짐을 하게 된다"고 말했다.
Kentaro 셰프는 "이 영광을 Shisen Hanten 및 Mandarin Orchard Singapore 팀, 그리고 더욱 중요하게는 우리 레스토랑을 매우 후하게 지원해준 손님들과 나누고자 한다"고 덧붙였다.
Shisen Hanten by Chen Kentaro는 자랑스러운 요리 유산의 결과물이다. 이 유산은 1958년 '일본 쓰촨 요리의 아버지'로 불리는 Chen Kenmin이 일본 최초의 쓰촨 레스토랑을 설립하면서 시작됐다.
가문의 전통을 이은 것은 그의 장남 Chen Kenichi이었다. '쓰촨의 현자'라는 별명으로 불리던 그는 일본에서 가장 유명한 아이언 셰프 중 한 명으로 칭송 받았다. 가족 사업을 확장해 일본 전역으로 분점을 늘리고, Shisen Hanten 메뉴에 자신의 개인적인 감각을 반영한 사람이 바로 Chen Kenichi다.
Shisen Hanten by Chen Kentaro는 Shisen Hanten의 첫 해외 분점으로서 3세대 Chen Kentaro가 지휘하고 있다. 일본에서 떠오르는 요리 스타인 Chef Kentaro는 Shisen Hanten의 대표적인 맛을 찬미하고자 가장 신선한 계절별 재료로 만든 창의적인 메뉴를 통해 쓰촨 요리를 마스터한 자신의 실력을 꼼꼼하게 발휘한다.
메뉴에서 가장 인기있는 요리는 Chen이 만든 마파두부다. 이 마파두부는 3년 동안 발효시킨 더우반장(매운 잠두 소스)으로 만든 독창적인 Chen 가문의 요리다. 매우 부드럽고 연한 이 두부 요리는 향긋한 훗카이도 쌀로 지은 밥과 먹을 때 그 참맛을 느낄 수 있다. 그 밖에 꼭 맛봐야 할 요리로는 Chen의 독창적인 매운 국수, 아주 매운 쓰촨 고추 소스를 넣은 생선국, 쓰촨 칠리 고추와 닭볶음 등이 있다.
좀 덜 매운 요리를 원할 경우, 요청만 하면 Shisen Hanten by Chen Kentaro가 쓰촨 요리의 매운 맛을 조절해주기도 한다. 그 외에도 맛있는 정통 광둥 요리도 맛볼 수 있다.
Shisen Hanten by Chen Kentaro에 관한 추가 정보는 www.shisenhanten.com.sg를 참조한다.
문의처:
Ikram Zainy
Manager, Marketing Communications
Mandarin Orchard Singapore, by Meritus
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